唐长泽头也不抬：做菜跟练拳一个理，眼到，手到，心到。

他抓起油壶往锅里一倾，油星子溅起时，他手腕一抖，肉片已经落进锅里，铁铲翻动间，肉香当即漫了开去。

京都大酒楼那边，掌柜的老李往灶膛里添了块松柴，火苗舔着锅底发出噼啪声。

都精神着点！他往手心拍了两下，来一皖没了，咱们现在是第二。

站在旁边的厨子老刘应着，抓起面团往案板上一摔，的一声，面团弹起来时，

他伸手接住，十指翻飞间，面团就成了细如发丝的面条。

旁边学徒赶紧递过沸水锅，老刘手腕一扬，面条在空中划了道弧线，稳稳落进锅里，连溅起的水花都是匀匀的。

刘大哥这手抻面，比戏班子的抖空竹还利落。学徒嘴甜。

老刘往锅里撒着盐：利落顶什么用？得让评委尝出功夫来。

而云仙大酒楼这边，张开心站在灶台前，小七蹲在脚边，尾巴盘成个圈，俩眼珠子瞪得溜圆，直勾勾盯着他。

看什么？张开心往灶膛里添了根木柴，怕我砸了招牌？

小七喉咙里哼唧两声，爪子往他靴子上扒了扒。

看好了。张开心洗完手，甩了甩水珠，从竹篮里抓出三斤面粉，往陶盆里倒了水。

手指插进面粉里搅动，拇指与其余四指交替揉捏，面团在他掌心里转着圈，没一会儿就变得光溜溜的，往案板上一放，还能微微弹起。

旁边唐掌柜正切着萝卜，刀面与案板碰撞的声音极匀。

彩虹糖在一旁递盘子，眼风扫过张开心，脸颊微微发烫：开心哥，要帮忙揉面吗？

不用。张开心揪下块面团，拇指在中间按出个小窝，看见没？这叫秃秃麻食，把主食当菜做。

彩虹糖眼睛瞪得圆圆的：这法子倒是新鲜。

做菜跟做人一个理。张开心手里的面团已经变成一个个小面疙瘩，总跟着别人学，成不了气候。

他把面疙瘩往沸水里一撒，水花溅起时，他手腕一转，竹筷在锅里轻轻一搅，面疙瘩就都浮了起来。

张开心把煮好的秃秃麻食捞进凉水盆里，手指在面疙瘩上捻了捻，又扔进滚开的肉汤锅里。

旁边彩虹糖递过切好的胡萝卜丁，他伸手接住，手腕一抖，胡萝卜丁就都撒进锅里，不多不少正好铺满一层。

开心哥，你这手准头。彩虹糖惊叹。

这都